Miele e formaggio, «matrimonio all’italiana»

Miele e formaggio, «matrimonio all’italiana»

da | Ott 25, 2021 | Blog, Cultura, Miele

 

Con oltre 30 varietà di miele e 450 tipologie di formaggio diverse, l’Italia è il primo paese al mondo per possibilità di abbinamento tra questi prodotti. Una ricchezza che si esprime non solo attraverso il contrasto tra dolce e salato, ma anche nella possibilità di proporre accostamenti arditi e ricercati, che tengono in considerazione le incredibili differenze di sapori e consistenza tra miele e miele e le altrettante differenti forme sotto cui si presenta il formaggio.

 

De gustibus

Questa piccola guida non si propone di dettare ferree regole per l’abbinamento miele e formaggio, piuttosto invita i lettori ad una scelta più consapevole in grado di esaltare le materie prime a disposizione.

 

La classificazione dei formaggi

Se di miele e mieli abbiano parlato a lungo in questo blog, è bene fare alcune precisazioni sui tipi di formaggio e sulla loro classificazione. Essenzialmente, il formaggio si distingue e modifica il proprio gusto in base a tre fondamentali caratteristiche:

    1. La tecnica di produzione, responsabile della consistenza – Il formaggio è, semplificando, la coagulazione della caseina del latte, detta cagliata, che ingloba calcio, fosforo e sostanze grasse, con conseguente separazione del siero. La cagliata viene rotta in modi diversi: più “fine” è la rottura, più il formaggio eliminerà siero e sarà più asciutto e duro. Per ottenere paste ancora più dure la cagliata viene cotta a 48-50 gradi, mentre per i formaggi a pasta filata la cagliata viene lavorata con acqua calda e poi manipolata a mano.
    2. Il tipo di latte, che determina il grado di grassezza e dolcezza – Latte ovino, caprino, bovino e bufalino hanno un diverso tenore di zuccheri e grassi che conferiscono una differente cremosità e struttura aromatica (in base al nutrimento degli animali).
    3. La stagionatura e la conservazione, che influenzano la sapidità e l’intensità del formaggio – basta pensare ai formaggi erborinati o a quelli di grotta, ai formaggi salati in superficie o a quelli aromatici, con croste edibili caratterizzate da muffe nobili.

Concordanza e contrapposizione
L’abbinamento miele e il formaggio si esplicita nella forma di due principali incontri: la contrapposizione o la concordanza. Per contrapposizione si intende la volontà di proporre un abbinamento equilibrante, volto cioè a moderare e limitare certe caratteristiche dei formaggi presi in esame. Invece la concordanza è l’abbinamento che tende a sottolineare ed esaltare le somiglianze. Per contrapposizione avremo: formaggi grassi “contro” mieli dalle note acidule; formaggi sapidi “contro” mieli dolci o amari. Per concordanza avremo formaggi aromatici con mieli aromatici, formaggi acidi con mieli aciduli (o dolci con dolci); formaggi persistenti e strutturati con mieli di forte intensità gusto-olfattiva. Non solo: si possono abbinare formaggi e miele in base alla consistenza come ad esempio, una densa  melata di bosco a un gorgonzola morbido e stagionato, prolungando il senso di morbidezza in bocca.

Il gusto del territorio

Un interessante connubio è infine quello territoriale, costruito cioè a partire da mieli e formaggi appartenenti ad un luogo specifico. Si potranno così apprezzare il miele di rododendro (albero che cresce in quota) e il miele di montagna della Valle Maira con i formaggi d’alpeggio piemontesi. Oppure i mieli d’agrumi con i formaggi della Trinacria (Ragusano e Caciocavallo, ad esempio). Un abbinamento classico e caratteristico è quello “sardo”, con miele di corbezzolo e Pecorino sardo.

 

 

ABBINAMENTI MIELE FORMAGGIO, INFOGRAFICA

Il matrimonio “imperfetto”, trionfo delle possibilità

La letteratura scientifica parla dell’abbinamento miele formaggio attraverso la metafora del «matrimonio imperfetto», perché il miele, a differenza di bevande come il vino e la birra, non è in grado di esprimere in un unico prodotto elementi di concordanza e contrasto. Questo, lungi da essere un limite, apre alla fantasia. Non essendoci un’unione per eccellenza, saranno il gusto e le nostre sensazioni a decidere lo “sposalizio” che, se si rivela guidato dall’amore, sarà davvero un fecondo e duraturo «matrimonio all’italiana».

Gli abbinamenti

È giunta l’ora di dare i nostri personali suggerimenti, tenendo a mente quanto detto finora e la regola aurea  di qualsiasi incontro: il vero amore nasce dall’equilibrio, dalla capacità di esaltare le reciproche caratteristiche, senza obnubilare quelle dell’altro.

MIELE ITALIANO DI ACACIA BREZZO

Concordanza – In abbinamento con yogurt, ricotta fresca di capra o vaccina.
Contrapposizione – Mascarpone (grassezza), formaggi erborinati (sapidità).

MIELE ITALIANO DI ARANCIO BREZZO

Concordanza – Formaggi siciliani come il Ragusano, Pecorino siciliano e Caciocavallo
Contrapposizione – La sua nota aromatica lo rende perfetto per completare formaggi freschi come il Bra Tenero o la Ricotta di capra.

MIELE ITALIANO DI CASTAGNO BREZZO

Concordanza – Il suo gusto deciso e amarognolo lo rende un accompagnamento bilanciato con formaggi di lunga stagionatura e saporiti: Parmigiano Reggiano, Grana Padano e Castelmagno.Contrapposizione –  Formaggi profumati e delicati come la ricotta, il Bra tenero e il Sairass (ricotta piemontese). Formaggi di media stagionatura come Taleggio, Raschera, Fontina, Tome giovani.

MIELE ITALIANO DI EUCALIPTO BREZZO

Concordanza – L’intenso gusto balsamico e di liquirizia lo rende perfetto con formaggi saporiti quali il Ragusano stagionato, il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano o il Grana Trentino.
Contrapposizione – Formaggi caprini freschi e profumati

MIELE ITALIANO DI TARASSACO BREZZO

Concordanza – Miele fortemente aromatico e cremoso, con sentori di olii essenziali. Si sposa con formaggi ovini di media stagionatura come il Pecorino sardo, il Pecorino romano, il Pecorino toscano o il Bitto.
Contrapposizione – Formaggi a pasta grassa non troppo aromatici, per prolungare il piacere delle sue intense note floreali.

MIELE ITALIANO DI TIGLIO BREZZO

Concordanza – La sua freschezza balsamica, di erbe medicinali, lo abbina bene a formaggi di montagna come il Raschera, l’Asiago d’alpeggio, il Castelmagno, la Fontina.
Contrapposizione – Le note mentolate vengono invece esaltate da formaggi freschi come la Toma d’Alba.

MELATA DI BOSCO BREZZO

Concordanza – Grazie alle sue note salate è ideale in accompagnamento a formaggi stagionati dal gusto
deciso sia a pasta dura (come il parmigiano Reggiano, l’Asiago e il Montasio).
Contrapposizione –  le stesse note salate e vegetali lo rendono ottimo con la Robiola di Roccaverano, burrosa e delicata.

MIELE ITALIANO DI RODODENDRO BREZZO

Concordanza – Un miele di montagna, dolce e profumato. Si abbina bene con i formaggi di alpeggio.
Contrapposizione – La sua dolcezza può accompagnare formaggi amarognoli, come la Vezzena o il Brunetto.

MIELE ITALIANO DI CORBEZZOLO BREZZO

Contrapposizione – Miele dalla caratteristica nota amara che è bene abbinare in contrasto con formaggi dolci e grassi.

MIELE ITALIANO DI TIMO BREZZO

Concordanza – Il suo sapore caratteristico dato dal timolo, lo rende perfetto in abbinamento a formaggi stagionati e saporiti.
Contrapposizione – Regala sapori particolari con formaggi piccanti, di fossa e con robiole molto profumate.

On the occasion of Cheese 2017 (Bra 15 – 18 September), Italy’s biggest cheese show, we want to devote a detailed guide to of the art of pairing honey and cheese, a triumph of imagination and taste.

With more than 300 types of honey and 450 kinds of different cheeses, Italy is a world leader in possible pairings of these products.  This richness is expressed not only by way of the contrast between sweet and savoury, but also in the way bold and sophisticated pairings can be created, which take into account the incredible differences in flavours and consistency between one honey and another, and the equally different forms in which cheese comes

De gustibus

This little guide does not set out to dictate strict rules for pairing honey and cheese, but rather invites readers to make a more conscious choice that can enhance the raw materials available.

Classification of cheeses

If we have spoken at length about honey and honeys in this blog, it would be a good idea to provide some clarification about types of cheese and their classification. Essentially, cheese is distinguished and modifies its flavour on the bases of three fundamental characteristics:

The production method, responsible for the consistency – Simply put, cheese is the coagulation of casein, called curd, which incorporates calcium, phosphorus and fatty substances, with the subsequent separation of the whey. The curd is cut in different ways – the “finer” it is cut, the more the cheese will release whey and the drier and harder it will be. To obtain harder cheeses, the curd is heated at 48-50 degrees, while for stretched-curd cheeses, the curd is steeped in hot water and then kneaded by hand.

  1. The type of milk, which determines the degree of fattiness and sweetness – Sheep’s, goat’s, cow’s and buffalo milks have different sugar and fat contents that give a different creaminess and aromatic structure (depending on how the animals are fed).
  1. Ageing and preservation, which influence the sapidity and strength of flavour of the cheese – just think of blue or cave-aged cheeses, those salted on the surface or aromatic cheese, with edible rinds featuring noble moulds.

Complementary and contrasting

Honey and cheese pairings come in the form of two main encounters: complementary or contrasting. By contrasting we mean the desire to offer a balancing pairing, one aimed at moderating and limiting certain characteristics of the cheeses in question. Complementary pairings, on the other hand, tend to underscore and enhance the similarities. For contrasting we will have: fatty cheeses “against” honeys with acidic notes; savour cheeses “against” sweet or bitter honeys. For complementary we will have acidic cheeses with acidic honeys (or sweet with sweet): persistent, well-structured cheeses with intensely flavoured and strong-smelling honeys. That is not all: cheeses and honeys can be paired on the basis of consistency, for example a dense honeydew honey with a soft, mature gorgonzola, to prolong the feeling of softness in the mouth.

An interesting combination is that of places of origin, created starting with honeys and cheeses belonging to a specific place. In this way one can enjoy rhododendron honey (a bush that grows at altitude) and mountain honey from the Maira Valley with Piedmont alpine pasture cheeses. Or citrus honeys with Sicilian cheeses (Ragusano and Caciocavallo for example). A classic pairing is Sardinian, with strawberry tree honey and Sardinian pecorino.

The “imperfect” marriage, the triumph of possibilities

Scientific literature uses the metaphor of an “imperfect marriage” to describe the pairing of honey and cheese, since unlike other beverages such as wine and beer, honey is not able to express complementary and contrasting elements in a single product.  Far from being a limit, however, this gives room for imagination. Not being a union par excellence, it will be the taste and our senses to decide the “marriage” that, if guided by love, will truly be a fruitful and lasting “marriage Italian style”.

Pairings

It is now time to make our personal suggestions, keeping in mind what has been said so far and respecting the golden rule for any encounter: true love is born from balance, and the ability to enhance the mutual characteristics without overshadowing those of the other.

BREZZO ITALIAN ACACIA HONEY

Complementary – Paired with yoghurt, fresh goat or cow’s milk ricotta.
Contrasting – Mascarpone (fattiness), blue cheeses (sapidity).

BREZZO ITALIAN ORGANGE HONEY

Complementary – Sicilian cheeses such as Ragusano, Sicilian Pecorino and Caciocavallo
Contrasting – its aromatic notes makes it perfect with fresh cheeses such as Bra Tenero or goat’s milk Ricotta.

BREZZO ITALIAN CHESTNUT HONEY

Complementary – Its decisive, slightly bitter flavour makes it a balanced accompaniment to well-matured, flavourful cheeses:  Parmigiano Reggiano, Grana Padano and Castelmagno.
Contrasting –  Delicate, fragrant cheeses such as ricotta, Bra Tenero and Sairass (Piedmont ricotta). Medium-aged cheeses such as Taleggio, Raschera, Fontina and young Toma.

BREZZO ITALIAN EUCALYPTUS HONEY

Complementary – The intense balsamic and liquorice flavour makes it perfect with flavourful cheeses such as mature Ragusano, Parmigiano Reggiano, Grana Padano or Grana Trentino.
Contrasting – Fresh and fragrant goat cheeses
BREZZO ITALIAN DANDELION HONEY
Complementary – A highly aromatic, creamy honey with essential oil notes, it goes well with medium-aged sheep’s milk cheeses such as Sardinian Pecorino, Pecorino Romano, Tuscan Pecorino or Bitto.
Contrasting – Not too aromatic high fat cheeses, to prolong the pleasure of its intense floral notes.

BREZZO ITALIAN LIME TREE HONEY

Complementary – the balsamic freshness of medicinal herbs makes it pair well with mountain cheeses such as Raschera, alpine pasture Asiago, Castelmagno and Fontina.
Contrasting – The minty notes on the other hand are enhanced by fresh cheeses such as Toma d’Alba.

BREZZO FOREST HONEY

Complementary – Its savoury notes make it ideal to pair with well-flavoured mature hard cheeses (such as Parmigiano Reggiano, Asiago and Montasio).
Contrasting –  the same savoury, plant notes make it excellent with buttery, delicate Robiola di Roccaverano.

BREZZO ITALIAN RHODODENDRON HONEY

Complementary– A sweet, fragrant mountain honey, it pairs well with alpine pasture cheeses.
Contrasting – Its sweetness contrasts well with slightly bitter cheeses such as Vezzena or Brunetto.

BREZZO ITALIAN ARBUTUS HONEY

Contrasting – A honey with typical bitter notes that is best paired in contrast with sweet, fatty cheeses.

BREZZO ITALIAN THYME HONEY  

Complementary – Its thyme flavour makes it a perfect combination with flavourful, mature cheeses.
Contrasting – It creates special flavours with sharp or cave-aged cheeses and with very fragrant Robbiola.

Natale e Capodanno dedicati a chi ama il gusto

da | Dic 18, 2017 | Blog, Idee Alimentari di Qualità

Le feste natalizie e il cenone sono alle porte ed è tempo di regali. Ogni vero dono, se fatto con il cuore, dovrebbe essere studiato sui gusti e sui desideri della persona che lo riceverà. Ecco alcuni suggerimenti per un perfetto “abbinamento”.

Charles Dudley Warner, scrittore statunitense di fine XIX secolo, ci ha lasciato una bella definizione di “regalo”. «L’eccellenza di un dono – scriveva Warner – sta nella sua adeguatezza, piuttosto che nel suo valore».  Anche Brezzo crede che ad ogni persona corrisponda un regalo ideale, quel dono che riesce a farsi ricordare per le corrispondenze del cuore – e del gusto – che è in grado di attivare. Vi proponiamo perciò un piccolo e divertente gioco. Abbiamo scelto alcuni “caratteri” e “tipi” a cui abbiamo dedicato un nostro prodotto, nella speranza che possiate ispirarvi e scegliere l’idea alimentare Brezzo che fa al caso vostro!

DEDICATO A CHI AMA I PICCOLI REGALI FATTI CON AMORE

«Non è la dimensione del dono che conta, ma la dimensione del cuore che lo regala».

Questa celebre frase di un anomino aforista sembra perfetta per introdurre i Mignon e gli astucci di Composta Bio e Creme Di Miele Brezzo. Piccoli nel formato, grandi nel gusto e nella salute. Le nostre composte sono un concentrato di frutta da agricoltura biologica certificata dall’ente Bioagricert: vengono realizzate senza zuccheri aggiunti, ovvero solo con gli zuccheri naturalmente presenti nella frutta: sono dunque ideali per diete a basso contenuto calorico. Ideali per la colazione, per uno spuntino o una guarnizione di un dolce. Ideali anche per moderare la quantità di zuccheri in un periodo a volte “sovraccarico di dolcezza”!

Le creme di miele, invece, sono deliziose creme a base di miele di acacia e ingredienti d’eccellenza come la pasta di mandorle italiane, la pasta di nocciole Piemonte, il cioccolato gianduja, il caffè e la deliziosa pasta di pistacchio della Sicilia.  Sono creme naturali, energetiche, senza conservanti, senza grassi aggiunti, ideali per la prime colazioni, per la merenda, per le occasioni di festa. Un consiglio creativo? Provate a spalmarle su di una fetta di panettone o di pandoro!

I Mignon e astici in legno presentano una selezione di cinque diversi gusti di Composte Bio o Creme di Miele in due formati:

  1. Gli astucci in legno presentati in gradevoli confezioni con base in legno pregiato.
  1. Gli astucci regalo, cinque gusti di composte in una elegante e colorata confezione rettangolare in acetato, perfetta per essere regalata singolarmente o aggiunta ad un pacco di prodotti.

DEDICATO A CHI AMA SPERIMENTARE

La vera gioia della vita è fare nuove esperienze. Conoscere nuovi posti, superare gli orizzonti, assaggiare e godere di nuovi gusti e profumi. Se anche voi conoscete uno di questi incessanti “sperimentatori” non esitate a regalare loro una Collezione Brezzo. Si tratta di sei vasetti di specialità Brezzo divisi in tre diverse collezioni, confezionate in un elegante confezione regalo dalla forma esagonale:

  1. COLLEZIONE 6 MIELI BIO  – Per chi vuole partire con grinta e gusto alla mattina, con un sapore sempre nuovo.
  1. COLLEZIONE 6 COMPOSTE BIO – Per chi ama la frutta naturale con un tocco di energia.
  1. COLLEZIONE 6 CONFETTURE PER FORMAGGI – Per i fanatici del più goloso degli abbinamenti e un’ottima idea per rendere fantasioso il Cenone di Capodanno! 

DEDICATO A CHI NON SI ACCONTENTA

Scegliere, scegliere, scegliere. Ci sono persone che, dei regali, amano la varietà, la possibilità di scegliere sempre una sfumatura nuova. Doni sfaccettati, che non si esauriscono scartando un solo pacchetto. Regalate loro un cilindro Brezzo, novità del 2017, avranno l’imbarazzo della scelta! Si tratta di idee regalo decisamente originali e sfiziose. Due selezioni presentate in un formato cilindrico:

  1. CILINDRI MIGNON –  La prima è composta da cinque cilindri in acetato, ognuno dei quali contenente una diversa selezione di tre mignon, ognuna differenziata da un sigillo di colore diverso. Compongono la gamma il Tris Mignon Miele Biologico, il Tris di Composta Biologica, il Tris di Confetture per Formaggi, il Tris di Creme al Miele e il Tris di Fruttamiel.
  2. CILINDRI CON VASETTI DA 100 GRAMMI  – La seconda selezione è composta da quattro tris di vasi da 100 grammi. Anche qui i cilindri sono in acetato e ogni selezione è contrassegnata da un sigillo di diverso colore. La linea si compone del Tris di Miele, del Tris di Frutta Golosa, del Tris di Creme al Miele e del Tris di Confetture per Formaggi. Sia i cilindri piccoli che quelli grandi sono arricchiti da un pratico cordoncino, di colore diverso.

DEDICATO AGLI SPECIALISTI DEL GUSTO E AL CENONE DI CAPODANNO

Gli specialisti del gusto sono cacciatori della tipicità. Sempre informati, attenti, scrupolosi, ricercano sapori unici e rari. Non scendono a compromessi e prediligono sempre la qualità alla quantità. Per questi instancabili ricercatori, Brezzo offre specialità alimentari selezionate da alcuni territori d’eccellenza. Perle dell’enogastronomia internazionale che possono essere apprezzate ancora di più durante uno dei molti momenti conviviali delle feste natalizie, donando un tocco esotico alle nostre tavole.

ANTIPASTI – Per chi ama i gusti decisi, regalate una terrina di Jean Brunet, che Brezzo distribuisce in Italia: da oltre 100 anni sono specialisti dei paté e delle terrine di carne.

SECONDO – Perché non presentare un secondo speciale a base di foie gras? Brezzo distribuisce i patà di Foie Gras e i paté di canard della EDEL, rinomata azienda di Strasburgo, patria della lavorazione di questo prodotto.

DOLCE – La spagna, subito dopo l’Italia, è una delle nazioni dove la cultura del torrone è più diffusa. Stupite i commensali con un torrone El Amendro, proveniente da Alicante, località spagnola da millenni specializzata nella produzione di torrone alle mandorle: è considerato il migliore in terra iberica!

Scopri tutte le specialità alimentari Brezzo sul nostro sito!

[:en]

Christmas is approaching and it’s time to think about gifts. Each gift, if truly given with affection, must reflect the tastes and wishes of the person who will receive it. Here are some suggestions for the perfect “match”.

Charles Dudley Warner, an American writer from the end of the 19th century, gave a lovely definition of “gift”. “The excellence of a gift”, he wrote, “lies in its suitability rather than in its value”. Brezzo also believe that there is an ideal gift for each person, a gift that is remembered for the emotions – and taste – that it is able to arouse. We therefore suggest an amusing little game. We have selected some “characters” and “types” to each of which we have dedicated one of our products, in the hope that this will inspire you to choose the Brezzo product that fits your needs.

FOR THOSE WHO LIKE SMALL PRESENTS GIVEN WITH LOVE

“It is not the size of the gift that counts but the size of the heart that gives it.”

This famous saying by an anonymous writer is the perfect introduction for the Mignon (miniature) and presentation boxes of Brezzo Composta Bio (organic compote) and Creme Di Miele (honey creams). Small in size but great in taste and beneficial for health. Our compotes are made from fruit concentrates certified as organic by Bioagricert: they are made without added sugar, just with the sugar that is naturally present in the fruit.  They are therefore ideal for low calorie diets. Perfect for breakfast, for a snack or to garnish a dessert.

Our creme di miele (honey creams), on the other hand, consists of delicious creams with a base of acacia honey and outstanding ingredients such as Italian almond paste, Piedmont hazelnut paste, gianduja chocolate, coffee, and delicious Sicilian pistachio paste. They are natural products, full of energy, without preservatives, without added fat, ideal for breakfast, for a snack, or for a festive occasion. A creative suggestion? Try spreading them on a slice of panettone or pandoro!

The Mignon (miniature) and wooden presentation boxes contain a selection of five different flavours of Composte Bio (organic compote) or Creme di Miele (honey creams) in two formats:

  1. Wooden boxes, attractively presented, with the base in high quality wood.
  1. Gift boxes containing five types of compote in an elegant, colourful rectangular acetate box, perfect for a single gift or added to a package of products.

FOR THOSE WHO LIKE TO EXPERIMENT

The real joy in life is to try out new experiences. To get to know new places, reach new horizons, taste and enjoy new flavours and perfumes. If you know one of these incessant “experimenters” do not hesitate to give them a Collezione Brezzo (Brezzo Collection).  It consists of six jars of Brezzo specialities divided into three different collections, presented in elegant hexagonal gift packaging:

  1. COLLEZIONE 6 MIELI BIO (Collection of 6 organic honeys)
    For those who wish to start their morning with energy and enthusiasm, with different flavours each time.
  1. COLLEZIONE 6 COMPOSTE BIO (Collection of 6 organic compotes)

For those who love natural fruit with a touch of energy.

  1. COLLEZIONE 6 CONFETTURE PER FORMAGGI (Collection of 6 preserves for cheese)

For fanatics of this most delicious of pairings. 

FOR THOSE WHO ARE NEVER SATISFIED

Choose, choose, choose. There are some people who like variety in their gifts, the possibility of always choosing something a bit different. Multi-faceted gifts, that are not finished when you throw away the packaging. Give them a Brezzo “cylinder”, new for 2017.  They will be spoilt for choice!

These are distinctly original and appetizing gifts. There are two selection presented in cylindrical packaging:

  1. MIGNON CYLINDERS The first consists of five acetate cylinders, each of which contains a selection of three mignon (miniatures), each with a seal of a different colour. They comprise Tris Mignon Miele Biologico (Trio of miniature organic honey), Tris di Composta Biologica (Trio of organic compote), Tris di Confetture per Formaggi (Trio of preserves for cheese), Tris di Creme al Miele (Trio of honey creams) and Tris di Fruttamiel (Trio of fruit honey).
  1. CYLINDERS OF 100 GRAMME JARS The second selection consists of four 100 gramme jars. Each acetate cylinder bears a seal of a different colour. The range consists of Tris di Miele (Trio of honey), Tris di Frutta Golosa (Trio of delicious fruit), Tris di Creme al Miele (Trio of honey creams) and Tris di Confetture per Formaggi (Trio of preserves for cheese). Both the small and large cylinders are embellished with a practical lanyard, in various colours.

FOR GOURMETS

Gourmets search for typicality. They are always well-informed, attentive, with an eye for detail, and they seek out unique, rare flavours. They never compromise and always prefer quality to quantity. For these tireless researchers, Brezzo offers speciality food products selected from various excellent locations. Pearls of international gastronomy that can be appreciated even more during convivial occasions during the festive season, giving the table an exotic touch.

STARTERS  – For those who like strong flavours, give a Jean Brunet terrine, distributed in Italy by Brezzo. They have specialised in paté and meat terrines for over 100 years.

MAINS – Why not give a very special main course based on foie gras? Brezzo distributes foie gras paté and duck paté produced by EDEL, a renowned firm in Strasbourg, home of these products.

DESSERT – Spain, after Italy, is the country where torrone (nougat) is most widespread. Amaze your fellow diners with El Amendro nougat, made in Alicante, a place where almond nougat has been produced for millennia.  It is considered to be the best in Spain!

Discover all our food specialities on the Brezzo website!